pizza ripiena con prosciutto cotto e sottiletta

Questa pizza a differenza delle altre e farcita al suo interno.

ingredienti:

400 gr di acqua
4 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
800 gr di farina per pizze
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

procedimento:

metto nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato faccio andare il bimby a 37° per 1 min. vel 4. Aggiungo poi la farina il sale, lo strutto e l'olio. Faccio amalgamare per qualche secondo a vel 4, poi faccio andare per 3 min vel spiga. Una volta pronto l'impasto, lo metto a lievitare in una ciotola per qualche ora a riparo dalle correnti. Trascorso il tempo, prendo un po di impasto lo faccio molto fino, lo farcisco con il prosciutto a fette e le sottilette e lo ricopro con un altro strato di pasta stesa molto sottile quasi trasparente. Sigillo bene i bordi a formare un cordoncino, pennello la superficie con olio e cospargo di sale, bucherello tutta la superficie superiore e inforno a 220° in forno ben caldo fino a colorire circa 25 min. Sforno e servo, questa pizza è buona anche fredda per la colazione dei bambini a scuola e buon appetito a tutti.

focaccia morbida con panna e latte

Ho trovato questa ricettina su un blog che purtroppo non ricordo e ho voluto provarla mi incuriosiva la morbidezza che descriveva l'autrice e devo ammettere veramente buona e la sua morbidezza rimane anche il giorno successivo. Io l'ho spaccata una volta cotta e raffreddata e l'ho farcita con maionese tonno e carciofini. Questa  ricetta è adatta anche per un buffet o una cerimonia potete sbizzarrirvi a vostro piacere.

Ingredienti:

5oo gr di farina di grano tenero
180 ml di latte
2 cucchiaini di sale
200 gr di panna da cucina o fresca
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero

procedimento:

Versare nel boccale il latte e farlo andare per 1 min a 37° vel 1, aggiungere il lievito e far girare qualche secondo a velocità 5. Mettere lo zucchero e girare, unire la farina, la panna e il sale e far andare a vel spiga per 2 min. Mettere l'impasto a lievitare in forno con luce spenta per circa 2 ore o piu'. Prendere la pasta e metterla in due suoli rotondi per pizza ben oleati e far lievitare ancora per 30/40min oleare la superficie e infornare a 200° per 30 min circa. Tirare fuori dal forno far freddare e farcire a piacere.

Variante
con questo impasto si può fare una spaccata farcita con affettati e sottilette.
Io ho preso l'impasto e ne ho ricavato quattro parti, ho preso una parte l'ho stesa con le mani ho farcito con mortadella e sottilette e poi ho coperto con un'altra parte di impasto il sopra. L'impasto è molto sottile e tende a strapparsi non temere e richiudere le parti eventualmente rotte con i polpastrelli. Oleare sopra per bene chiudendo i bordi della pizza e salare. Io ho messo sopra qualche chicco di sale grosso. Inforno dopo  10 min di riposo a 200 ° per 20/ 25 min

brioche al miele con confettura di albicocche

E' passato veramente tanto tempo dall'ultima pubblicazione , oggi vi voglio far vedere un buon dolce per la colazione ed anche bello da vedere , ma passiamo alla ricetta.

ingredienti:


500 gr di farina manitoba
180 ml di latte tiepido
50 gr di burro
2 uova
1 limone grattugiato
1 lievito di birra
60 gr di zucchero
2 cucchiai di miele
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

per farcire:

350 gr di confettura di albicocche (1 barattolo)

per copertura:

1 tuorlo
zucchero semolato
zucchero a velo

Versare nel boccale il latte e far andare 1 min. 37° vel 1. Unire il lievito e amalgamare per qualche secondo, aggiungere poi lo zucchero mescolare, poi mettere la farina, il sale, il burro, le uova, il limone, la vanillina e il miele. Amalgamare il tutto fino a quando il composto si stacca dai bordi, se occorre aggiungere un pochina di farina. Formare una palla e trasferirla su una ciotola e lasciarla lievitare fino al raddoppio del volume circa 1 ora e 3o min. Trasferire il composto su una tavola infarinata e stenderlo a rettangolo non molto fino, spalmare la confettura sopra la pasta non facendola arrivare vicino ai bordi, altrimenti uscirebbe tutta .Arrotolare la pasta su se stessa a formare un salsicciotto, chiudere i bordi e tagliare a fette come un salame. prendere i tranci e disporli su una teglia rotonda imburrata e infarinata di misura 26 cm, uno vicino l'altro (attenzione che i tranci tendono ad aprirsi, metterli uguali riaggiustandoli  un po). Far lievitare in ambiente tiepido per un'altra ora o due se necessario, poi spennellare con il tuorlo spolverare di zucchero semolato e infornare a 180° per 35- 40 min. Tirare fuori far freddare e cospargere di zucchero a velo e buon appetito.

ciambelle di carnevale

Se vi ha incuriosita la prima ricetta delle ciambelle non può non piacervi questa, fatta con il tempo giusto visto che devono lievitare ma fantastiche.


Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 75  gr di zucchero
• 1 lievito di birra
• 80 gr di burro a temperatura ambiente
• 250 gr di liquido (o solo latte o metà acqua e metà latte come vi piace)
• 1 limone grattato
• 1 pizzico di sale

Procedimento


Fare la fontana sulla tavola e inserire al centro tutti gli ingredienti. Impastare a lungo. Mettere l'impasto lontano da spifferi e far lievitare per un paio d'ore, l'impasto deve raddoppiare.
Alla fine della lievitazione prendo l'impasto, lo stendo senza strapazzarlo troppo, deve  avere uno spessore di 2 cm alto, prendo un coppa pasta o un bicchiere della grandezza che più vi piace e incidete la pasta, al centro lo taglio con uno di diversa misura. Metto le ciambelle sul suolo coperto di carta forno e faccio lievitare un'altra volta finchè non si rigonfiano. A questo punto mettiamo dell'olio in padella abbondante perchè le ciambelle devono galleggiare, quando è pronto friggo le ciambelle , le scolo e le passo nello zucchero semolato. buon appetito

panini a latte

Sono passati alcuni giorni dal mio ultimo post, problemi con internet che speriamo di aver risolto ho provato dei panini molto buoni e devo dire anche semplici. Come potete vedere su alcuni ho cosparso dei semi  a voi la scelta. Andiamo al sodo vi do la ricetta.

Ingredienti:

• 50 gr di burro
• 300 ml di latte
• 1 lievito di birra
• 7 gr di sale
• 60 gr di zucchero
• 500 gr farina manitoba

per spennellare:

• 1 uovo 
• latte q.b.

Procedimento

Sbriciolare il lievito in una ciotolina, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero tolto dal totale dello zucchero e 100 gr di latte tiepido, mescolare e coprire fino a quando sulla superficie del latte si formerà  una leggera schiuma.Scaldare il latte restante e unirvi lo zucchero rimasto, il burro fuso e il sale, mescolare il tutto. In una ciotola capiente mettere la farina e al centro versarvi il latte, che nel frattempo avrà formato la schiuma e l'altro con il burro. Amalgamare gli ingredienti nella ciotola, poi trasferire su una tavola e lavorare a formare una palla. Impastare per 10/15 min. se volete potete aiutarvi con un impastatrice.Mettere l'impasto in una ciotola e coprirlo con un panno umido deve lievitare per almeno 2 ore fino a raddoppio del volume. Passato il tempo riprendere la pasta formare un salame e ricavare delle palline di circa 40 g (a voi la scelta così vengono piccolini) e metterle a lievitare su una teglia coperta di carta forno. Non bisogna arrotolare la pasta ma tirarla in sotto e spingerla con i pollici a saldarla. Spennelliamo i panini con del latte tiepido e lasciar lievitare altri 30 min in un luogo tiepido senza correnti d'aria.Accendere il forno a 220° e quando saranno lievitati li spennello con l'uovo sbattuto e li inforno per 18 min, devono imbrunire.Questi panini risultano un po semi-dolci buoni anche per le feste con  gli affettati.

girelle di pizza

Ingredienti:

• 1 uovo
• 1 lievito di birra
• 500 gr di farina
• 1 cucchiaino di zucchero
• 75 gr di burro
• 1 cucchiaino di sale

per il ripieno:

• si può utilizzare e farcire a piacimento come una normale pizza pomodoro, mozzarella, salsiccia, prosciutto cotto ecc. a voi la fantasia.

Preparazione

Fare la fontana al centro mettere tutti gli ingredienti e impastare per qualche minuto fino ad allisciare  l'impasto. Far lievitare per una ventina di minuti dopodochè riprendere l'impasto stenderlo su carta forno appiattire e farcire. Arrotolare il panetto facendo attenzione a non far uscire il ripieno, tagliarlo a fette un pochino spesse con un coltello affilato e mettere sulla teglia ricomponendole , infornare a 180° per 20 min. Questo è un ottimo stuzzichino per i buffet o cene con amici. Buon appetito.