involtini saporiti

Certo la foto mi rendo conto che non è molto carina però fa capire come sono succulenti questi involtini e facili da preparare a me ha aiutato mia figlia a farli figuratevi voi.

Ingredienti:

12 fettine di arista tagliata fina (considerate due involtini almeno a persona visto che sono piccoli, potete pure prepararli con fettine che rimangono più grandi)
q.b farina
12 fettine di prosciutto crudo
3/4 sottilette
12 stecchini
q.b. olio
1 noce di burro
1 spicchio aglio
rosmarino un pezzetto
sale

Procedimento:

Prendere le fettine di arista, batterle con il batticarne un po', passarle nella farina metterci sopra una fettina di prosciutto e un pezzettino di sottiletta, chiudere e fermare con uno stecchino. In padella mettere olio e burro con uno spicchio di aglio e un pezzetto di rosmarino che toglieremo prima di calare gli involtini giusto per insaporire l'olio. Mettere gli involtini e far cuocere 10 /15 min se occorre irrorarli con del brodo pronto o del vino. Quando vedete che il formaggio inizia a sciogliersi  tirarli fuori e mangiarli caldi.

Risottino salsiccia e zafferano

Adoro il risotto fatto in tutti i modi possibili. Questo rimane molto saporito e con pochi ingredienti a disposizione.

Ingredienti:

olio q.b.
una noce di burro
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
3 pezzetti di salsiccia fresca spellata e sbriciolata
1/2 bicchiere di vino
500 gr di riso per risotti (per 8 persone)
q.b. brodo vegetale o di carne
2 bustine di zafferano (se lo volete più giallo aumentate a 3 bustine)
sale q.b.
q.b Philadelphia per amalgamare
parmigiano q.b.

procedimento:

Prendere una padella capiente, mettere l'olio e il burro, metterci dentro la cipolla e l'aglio tritati e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far colorire un po' , sfumare con il vino, aggiungere il riso e far tostare per un po'. Iniziare a mettere il brodo fino a portarlo a cottura, aggiustare di sale unire lo zafferano sciolto in un po di brodo. Qualche minuto prima di tirarlo fuori metterci il formaggio e mantecare. Servire caldo e buon appetito.

Polpettine tonno e ricotta

Ingredienti:

• 2 fette di pane 
• 1 spicchio d'aglio
• 150 gr di ricotta
• 150 gr di tonno sgocciolato
• prezzemolo q.b.
• sale
• pepe
• aglio liofilizzato

uovo,  pangrattato e olio per friggere.

Faccio tostare il pane, lo strofino con l'aglio, lo frullo. Aggiungo anche la ricotta, il tonno, aglio liofilizzato,sale , pepe e il prezzemolo e lo trito ancora. compongo delle polpettine le passo nell'uovo battuto e nel pangrattato, dopodichè le friggo e a voi le polpette sono pronte. Che dire di questa ricettina davvero veloce non credete, a volte succede di non avere niente per cena e voilà il piatto è pronto e buon appetito.

scusate la foto ma fatta da mia figlia ci possiamo accontentare.

crocchette di ceci

Far mangiare i ceci ai miei figli è un vero problema, ho visto l'altro giorno fare queste crocchette da Persegani e ho deciso di provare, del resto si presentano bene e sembrano polpette di carne, anche se il sapore poi si avverte.

Ingredienti:

• 1 spicchio di aglio
• 2 salsicce
• olio evo q.b.
• 400 gr di ceci in scatola (1 barattolo) che riduco in purea lui l'ha fatto con il passa verdure per non lasciarci le bucce dei ceci io le ho frullate
• 1 manciata di prezzemolo
• 2 bei pugni di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di zafferano

per la panatura:

• 2 uova
• sale
• pepe
• farina
• pangrattato

Procedimento:

Prendo una padella metto dell'olio, aglio e salsiccia sbriciolata. La schiaccio con una forchetta per scioglierla, aggiungo lo zafferano sciolto in un goccio d'acqua, tolgo l'aglio e quando la salsiccia è cotta metto la purea di ceci. Mescolo e poi svuoto il tutto in un recipiente, aggiungo il parmigiano e il prezzemolo. Sbatto le uova con sale e pepe, faccio delle crocchette di grandezza media, le passo nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Faccio scaldare una padella con l'olio e le friggo. buon appetito.

TORTA CAPRESE

Questo dolce è molto apprezzato dai miei figli, e proprio per questo l'hanno imparato  a fare. Non tutti i passaggi sono adatti per i bambini è sempre meglio la presenza di un adulto che li segua ma è una scusa per passare dei momenti insiemi e insegnargli qualcosina di nuovo.

INGREDIENTI:

• 150 GR DI MANDORLE PELATE
• 125 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
• 3 UOVA , SEPARARE GLI ALBUMI DAI TUORLI
• 100 GR DI ZUCCHERO
• 125 GR DI BURRO 
• 1 PIZZICO DI SALE.

PROCEDIMENTO

Sciolgo in una casseruola il cioccolato a pezzetti, il burro e un goccio d'acqua. Monto i tuorli con lo zucchero e frullo fino a montare in composto. A parte monto gli albumi ben fermi. In un mixer frullo le mandorle lasciandole un po grossolane. Aggiungo le mandorle ottenute al composto di cioccolato mischio un po, poi aggiungo i tuorli montati e infine le chiare facendo attenzione a non farle smontare mescolando dall'alto verso il basso. Prendo una teglia, non molto grande perchè nel dolce non c'è lievito e quindi non viene molto alta, all'incirca 30x40, la fodero di carta forno e verso l'impasto. Inforno a 180° x 25/30 min.