Delizia alla ricotta e nutella

Questo dolce è veramente veloce da fare e accontenta un pò tutti i gusti grandi e piccini. L'unica cosa, avere almeno a disposizione un 2/3 ore per farla rapprendere un po' in frigo.

Ingredienti:


200 gr. di pavesini (8 pacchetti)
500 ml di panna fresca
200 gr di nutella
250 gr di ricotta fresca
1/2 bicchiere di caffè ristretto
2 cucchiai di zucchero + un pochino per zuccherare il caffè


Iniziare con il preparare il caffè ristretto e zuccherarlo (io ho aggiunto anche un pochino di latte visto che lo mangiavano i bambini). Montare la panna senza aggiungere zucchero perché la cioccolata è già molto dolce. Lavorare a parte la ricotta setacciata con due cucchiai di zucchero, poi aggiungere alla ricotta metà panna montata e mescolare delicatamente per non smontarla. Nella restante panna aggiungiamo la nutella, lasciandone da parte un cucchiaio per la decorazione finale del dolce. Fare uno strato di pavesini bagnati nel caffè (io ho usato a posto dei pavesini che non avevo del pan di spagna buono lo stesso) coprire con la crema alla nutella livellarlo e coprire con un altro strato di pavesini inzuppati, poi copro con la crema di ricotta lasciando la superficie fatta ad onde o rigata con i rebbi di una forchetta. Decorare la superficie con della nutella ammorbidita o cacao amaro. Mettere in frigo per 3 ore. Spruzzare se volete con panna.

torta tutta rosa

Questa è la tortina tutta femminile per il compleanno di mia figlia . Devo dire che non avevo molto tempo da dedicarle ma il risultato è molto carino d'effetto. Questa è una torta veloce al gelato meglio se fatta con un giorno di anticipo.

ingredienti:

un piano di pan di spagna (io ho preso quello già fatto)
400 gr di gelato al cioccolato
400 gr di gelato al fiordilatte
400 gr di gelato alla fragola
2 confezioni di biscotti togo
latte e nesquick per inzuppare il pan di spagna
panna spray per decorare
confettini assortiti rosa

il procedimento è semplice tiro fuori dal congelatore il gelato fino a farlo ammorbidire, preparo la bagna con il  latte , nesquick e zucchero , prendo uno stampo a cerniera apribile, metto sul fondo il pandi spagna , lo bagno con il latte, dispongo i biscotti a cerchio fuori dalla base (tra la base di pandispagna e il cerchio apribile) metto il primo strato di gelato ammorbidito, lo spalmo per bene e lo livello. Lo metto nel freezer per una ventina di minuti fino a farlo indurire. Trascorso il tempo necessario lo tiro fuori, faccio un altro strato di gelato e procedo come per il primo, e così anche per l'ultimo. Lo metto a freddare per bene nel freezer una notte così il gelato non si scioglierà subito. Al momento di servire il dolce lo tiro fuori, gli tolgo il cerchio apribile e lo decoro con ciuffetti di panna e zuccherini colorati e il dolce è pronto da gustare.
 fine decoro con ciuffetti di panna  e

torta della Lazio

Questa torta è stata fatta per accontentare un laziale doc, mio figlio di 8 anni che è rimasto molto sorpreso vedendola era molto felice e si pavoneggiava con gli altri compagni.
Proprio perchè era per bambini ho fatto un pan di spagna non molto alto in modo da farcirlo solo uno strato, ma con due gusti.


per il pan di spagna occorrono:

• 250 gr di uova intere
• 175 gr di zucchero semolato
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento


Montare le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro non meno di 12/15 min. Aggiungere poi a cucchiaiate la farina setacciata con la fecola e il lievito,dall'alto verso il basso con un cucchiaio o spatola per non farlo  smontare. Una volta miscelato il composto versare in una teglia imburrata e infarinata e a seconda di come lo volete alto regolatevi con il suolo. il mio era circa 50 per 30. (purtroppo non ho fatto la foto del pan di spagna cotto).Mettere poi il suolo in forno caldo a 190° per 25 min. Tirar fuori e mettere a freddare su una gratella.


Per la crema occorrono:

• 500 gr di latte
• 150  gr di zucchero
• 4 tuorli
• 30 gr di frumina
• 30 gr di farina
• 1 bustina di vanillina

Procedimento


Metto il latte a scaldare in un tegame, con 75 gr di zucchero e la vanillina. Metto nello stesso tempo anche un'altra pentola abbastanza capace per metterci la pentola con dentro il latte perchè la cottura della crema dovrà finire a bagnomaria. Monto in un a ciotola i tuorli con il restante zucchero (75 gr), poi ci aggiungo le farine setacciate e qualche cucchiaio di latte del  fornello, fino a fare una salsina senza crumi. Quando il latte è tiepido verso il composto di uova e giro sempre in una direzione. Quando la crema inizia ad addensarsi, passo tutto il tegame a bagnomaria nell'altra pentola e finisco la cottura della crema. Faccio freddare in acqua fredda mescolando e coperta con pellicola per non far fare la crosticina sopra.


servono per la torta anche la nutella e la panna
ostia stampata e colorante blu


per la bagna:

• q.b. di acqua
• q.b. di zucchero
• q.b. di liquore crema whisky

Faccio bollire il tutto per qualche minuto e poi faccio freddare.


Assemblaggio della torta


Tagliare il pan di spagna in due, inzupparlo con la bagna, spalmarlo di nutella, mettere sopra la crema e coprire con l'altro pan di spagna che ho inzuppato leggermente. Copro di panna, un po la tolgo per colorarla di azzurro. Metto l'ostia con l'immagine e decoro con puffetti di panna bianca e azzurra.   la torta è pronta buon appetito e buon compleanno.