Risottino salsiccia e zafferano

Adoro il risotto fatto in tutti i modi possibili. Questo rimane molto saporito e con pochi ingredienti a disposizione.

Ingredienti:

olio q.b.
una noce di burro
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
3 pezzetti di salsiccia fresca spellata e sbriciolata
1/2 bicchiere di vino
500 gr di riso per risotti (per 8 persone)
q.b. brodo vegetale o di carne
2 bustine di zafferano (se lo volete più giallo aumentate a 3 bustine)
sale q.b.
q.b Philadelphia per amalgamare
parmigiano q.b.

procedimento:

Prendere una padella capiente, mettere l'olio e il burro, metterci dentro la cipolla e l'aglio tritati e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far colorire un po' , sfumare con il vino, aggiungere il riso e far tostare per un po'. Iniziare a mettere il brodo fino a portarlo a cottura, aggiustare di sale unire lo zafferano sciolto in un po di brodo. Qualche minuto prima di tirarlo fuori metterci il formaggio e mantecare. Servire caldo e buon appetito.

Maccheroni al formaggio gratinati

Questo piatto è veramente eccezionale  se non contate le categorie e vi farà fare un bel figurone.


Ingredienti:

• 1 confezione di pancetta o bacon tagliata a dadini
• 2 cipollotti freschi tagliati a rondelle
• timo q,b,
• 40 gr di burro
• 40 gr di farina
• 200 ml di latte
•  285 ml di panna fresca
• 120 gr di parmigiano grattugiato
• 200 gr di gorgonzola
• sale
• pepe

Procedimento

In una padella  mettere un goccio di olio evo, la pancetta, il timo e i cipolotti, far soffriggere per qualche minuto fino a colorire poi spengo e preparo la besciamella. Metto  in un tegame burro e farina faccio sciogliere insieme mescolando con un cucchiaio di legno, allontano dal fuoco e metto un po alla volta il latte  e rimetto sul fuoco, alterno fino a completare tutto il latte. Aggiungo la panna fresca e faccio bollire per 2/3 min alzando un po la fiamma. Spengo e aggiungo il parmigiano grattugiato lasciandone un po da parte per spolverare poi sopra la pasta.Aggiungo poi il gorgonzola a pezzi e anche di questo ne lascio un pochino per sopra si scioglierà con il calore della besciamella stessa. Metto a cuocere la pasta. Aggiungo alla besciamella i cipollotti  cotti e pancetta e mescolo.Aggiusto di sale e pepe, scolo la pasta e la condisco con la mia besciamella ai formaggi. Metto nella teglia e sopra cospargo di parmigiano e gorgonzola. Inforno a 200° per 20 min .

Ieri mi occorreva un piatto veloce e intrigante, e credo di aver fatto la scelta giusta a sceglierlo, è piaciuto a tutti e i bambini si sono leccati i baffi.


Ingredienti:

• olio q.b.
• 1 cipolla tritata
• 125 gr di pancetta dolce
• 1 bicchierino di vodka secca
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• panna da cucina 1 confezione piccola
• passata di pomodoro q.b. giusto per colorarli un po 
• sale q.b.
• penne

Preparazione:

In padella metto un goccio di olio d'oliva, aggiungo la cipolla e faccio soffriggere il tutto, quando la cipolla si è colorita aggiungo la pancetta a dadini e faccio rosolare. Nel frattempo metto nella vodka il peperoncino e lo aggiungo alla pancetta, faccio sfumare per qualche istante poi verso la passata e la panna. Aspettare  per togliere l'agro del pomodoro mettere il sale mescolare e condire la pasta lessata e il piatto è pronto. Buon appetito.

risotto ai tre cereali con zucca e formaggio morbido

Un amico di famiglia mi ha portato oggi la zucca che gli avevo cercato per halloween, che dire anche se in ritardo ho deciso di utilizzarla al meglio ed ecco la ricettina di oggi un favoloso risotto. Ho deciso di mettere al posto del solito riso, i tre cereali in scatola .

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio
• 1 scalogno tritato
• 350 gr di zucca tritata
• 500 gr di riso e cereali
• brodo di dado q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 100 gr di philadelfia o altro
• parmigiano per mantecare

Procedimento

In una padella mettere l'olio e lo scalogno, far soffriggere un po aggiungere la zucca , girare per un paio di minuti mettere poi i cereali e far tostare. Aggiungere del brodo caldo sfumare con il vino, e continuare la cottura all'incirca 16 min, decidete voi la cottura più al dente o meno. Quasi alla fine aggiungo il  formaggio e manteco il tutto . buon appetito.

Penne allo stracchino su purea di piselli

Vi voglio dare la ricetta di questo delizioso piatto facile da fare,l'ho visto fare da Benedetta Parodi e mi è sembrato un piatto adatto ai bambini che non mangiano piselli, come i miei.

Ingredienti:

100 gr di piselli surgelati;
un pizzico di sale;
50 ml di latte;
50 gr di stracchino
q.b. di maggiorana e timo;
250 ml di panna fresca;
q.b. burro.
q.b. parmigiano.

procedimento

Lesso i piselli in acqua salata e calda. Intanto faccio scaldare il latte senza farlo bollire,metto il latte in un frullatore a immersione o altro,  aggiungo  lo stracchino , la maggiorana , il timo e i piselli cotti.( Lasciarne qualcuno per la  decorazione del piatto)Assaggio di sale altrimenti ne metto un pochino. Scolo la pasta la condisco con un pò di burro dopodichè  condisco con la salsa fatta, il parmigiano e i piselli interi e il piatto e' pronto .