Maccheroni al formaggio gratinati

Questo piatto è veramente eccezionale  se non contate le categorie e vi farà fare un bel figurone.


Ingredienti:

• 1 confezione di pancetta o bacon tagliata a dadini
• 2 cipollotti freschi tagliati a rondelle
• timo q,b,
• 40 gr di burro
• 40 gr di farina
• 200 ml di latte
•  285 ml di panna fresca
• 120 gr di parmigiano grattugiato
• 200 gr di gorgonzola
• sale
• pepe

Procedimento

In una padella  mettere un goccio di olio evo, la pancetta, il timo e i cipolotti, far soffriggere per qualche minuto fino a colorire poi spengo e preparo la besciamella. Metto  in un tegame burro e farina faccio sciogliere insieme mescolando con un cucchiaio di legno, allontano dal fuoco e metto un po alla volta il latte  e rimetto sul fuoco, alterno fino a completare tutto il latte. Aggiungo la panna fresca e faccio bollire per 2/3 min alzando un po la fiamma. Spengo e aggiungo il parmigiano grattugiato lasciandone un po da parte per spolverare poi sopra la pasta.Aggiungo poi il gorgonzola a pezzi e anche di questo ne lascio un pochino per sopra si scioglierà con il calore della besciamella stessa. Metto a cuocere la pasta. Aggiungo alla besciamella i cipollotti  cotti e pancetta e mescolo.Aggiusto di sale e pepe, scolo la pasta e la condisco con la mia besciamella ai formaggi. Metto nella teglia e sopra cospargo di parmigiano e gorgonzola. Inforno a 200° per 20 min .

Cheescake al cioccolato

Certo vedendola così non rende molto la foto ma hai bambini  piace molto per chi invece teme la linea un po meno.

Ingredienti:

• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 8oo gr di mascarpone
• 100 gr cioccolato fondente fuso a bagnomaria 
• 300 gr di cioccolato a latte
• 400 gr biscotti secchi digestivi
• 100  gr burro morbido
• cioccolato bianco 8 10 quadratini  per la decorazione

Procedimento

Trito i biscotti con il burro poi rivesto una teglia schiacciandoli bene sul fondo e lo pongo in frigo. Verso il mascarpone in una ciotola, aggiungo lo zucchero a velo e frullo per qualche minuto. Nel frattempo sciolgo il cioccolato e ne tengo un po da parte per mettere poi sopra il dolce. Aggiungo al mascarpone il cioccolato fuso a cucchiaiate in modo da far incorporare il cioccolato senza fare grumi e continuo così fino a completare gli ingredienti.Sopra allo strato finale mettere il cioccolato fuso tenuto da parte, nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco,metterlo in un conetto piccolo e fare delle righe verticali sul cioccolato scuro, poi prendere uno stecchino e tagliare queste riche, una volta da sopra verso giu e la volta dopo al contrario da giu verso su in modo veloce altrimenti il cioccolato si fredda subito.Porre in frigo per 2/3 ore.

panini a latte

Sono passati alcuni giorni dal mio ultimo post, problemi con internet che speriamo di aver risolto ho provato dei panini molto buoni e devo dire anche semplici. Come potete vedere su alcuni ho cosparso dei semi  a voi la scelta. Andiamo al sodo vi do la ricetta.

Ingredienti:

• 50 gr di burro
• 300 ml di latte
• 1 lievito di birra
• 7 gr di sale
• 60 gr di zucchero
• 500 gr farina manitoba

per spennellare:

• 1 uovo 
• latte q.b.

Procedimento

Sbriciolare il lievito in una ciotolina, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero tolto dal totale dello zucchero e 100 gr di latte tiepido, mescolare e coprire fino a quando sulla superficie del latte si formerà  una leggera schiuma.Scaldare il latte restante e unirvi lo zucchero rimasto, il burro fuso e il sale, mescolare il tutto. In una ciotola capiente mettere la farina e al centro versarvi il latte, che nel frattempo avrà formato la schiuma e l'altro con il burro. Amalgamare gli ingredienti nella ciotola, poi trasferire su una tavola e lavorare a formare una palla. Impastare per 10/15 min. se volete potete aiutarvi con un impastatrice.Mettere l'impasto in una ciotola e coprirlo con un panno umido deve lievitare per almeno 2 ore fino a raddoppio del volume. Passato il tempo riprendere la pasta formare un salame e ricavare delle palline di circa 40 g (a voi la scelta così vengono piccolini) e metterle a lievitare su una teglia coperta di carta forno. Non bisogna arrotolare la pasta ma tirarla in sotto e spingerla con i pollici a saldarla. Spennelliamo i panini con del latte tiepido e lasciar lievitare altri 30 min in un luogo tiepido senza correnti d'aria.Accendere il forno a 220° e quando saranno lievitati li spennello con l'uovo sbattuto e li inforno per 18 min, devono imbrunire.Questi panini risultano un po semi-dolci buoni anche per le feste con  gli affettati.

Ieri mi occorreva un piatto veloce e intrigante, e credo di aver fatto la scelta giusta a sceglierlo, è piaciuto a tutti e i bambini si sono leccati i baffi.


Ingredienti:

• olio q.b.
• 1 cipolla tritata
• 125 gr di pancetta dolce
• 1 bicchierino di vodka secca
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• panna da cucina 1 confezione piccola
• passata di pomodoro q.b. giusto per colorarli un po 
• sale q.b.
• penne

Preparazione:

In padella metto un goccio di olio d'oliva, aggiungo la cipolla e faccio soffriggere il tutto, quando la cipolla si è colorita aggiungo la pancetta a dadini e faccio rosolare. Nel frattempo metto nella vodka il peperoncino e lo aggiungo alla pancetta, faccio sfumare per qualche istante poi verso la passata e la panna. Aspettare  per togliere l'agro del pomodoro mettere il sale mescolare e condire la pasta lessata e il piatto è pronto. Buon appetito.

biscotti al cocco

Questi biscottini sono veramente facili da fare adatti anche ai bambini,li hanno preparati mia figlia e la sua amichetta del cuore, che non sapevano come passare il pomeriggio  e mi sembra che siano venuti molto bene, vi posto la ricetta così anche voi potete cimentarvi con i vostri figli o farli pasticciare da soli.



Ingredienti:

• 250 gr di farina di cocco
• 180 gr di zucchero
• 4 albumi

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve ben fermi i bianchi mettendo qualche goccina di limone (l'acidità  del limone aiuta a far montare meglio gli albumi).Una volta pronti aggiungo lo zucchero e la farina di cocco, mescolo con calma dall'alto verso il basso per non far smontare le chiare, una volta amalgamato il tutto formo delle palline grosse come una noce e dispongo su una teglia foderata di carta forno. Inforno a 180° per 15 min. Buon appetito.

crostata con crema e amaretti

Ingredienti:


per la pasta frolla:

• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 50 gr burro ammorbidito
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di olio di semi
• 1 limone grattugiato o una fialetta di aroma
• farina circa 400 gr (non deve essere ne duro ne morbido)

per la crema:

• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 1 limone grattato
• 500 gr di latte

Preparazione

per la crema:

mettere lo zucchero e la buccia del limone nel boccale macinare a vel. 7 per 15 sec., poi aggiungere 

il latte e tutti gli altri ingredienti. Cuocere a vel 4 per 8-9 min a 90°. Una volta pronta la crema far raffreddare e preparare la frolla.

per la frolla:

Mettere nel boccale la farina e tutti gli altri ingredienti, poi far impastare per 30 sec a vel  spiga, tirarla fuori e ricoprire subito uno stampo per dolci imburrato e infarinato, lasciare 1/3 dell'impasto per ricoprirla. Mettere la crema gi preparata e freddata, coprire con gli amaretti adagiandoli uno vicino all'altro. tirare la pasta rimasta e coprire tutto il dolce. Infornare a 180° per 30 min (deve rimanere color nocciola). Sfornare e buon appetito.

girelle di pizza

Ingredienti:

• 1 uovo
• 1 lievito di birra
• 500 gr di farina
• 1 cucchiaino di zucchero
• 75 gr di burro
• 1 cucchiaino di sale

per il ripieno:

• si può utilizzare e farcire a piacimento come una normale pizza pomodoro, mozzarella, salsiccia, prosciutto cotto ecc. a voi la fantasia.

Preparazione

Fare la fontana al centro mettere tutti gli ingredienti e impastare per qualche minuto fino ad allisciare  l'impasto. Far lievitare per una ventina di minuti dopodochè riprendere l'impasto stenderlo su carta forno appiattire e farcire. Arrotolare il panetto facendo attenzione a non far uscire il ripieno, tagliarlo a fette un pochino spesse con un coltello affilato e mettere sulla teglia ricomponendole , infornare a 180° per 20 min. Questo è un ottimo stuzzichino per i buffet o cene con amici. Buon appetito.