involtini saporiti

Certo la foto mi rendo conto che non è molto carina però fa capire come sono succulenti questi involtini e facili da preparare a me ha aiutato mia figlia a farli figuratevi voi.

Ingredienti:

12 fettine di arista tagliata fina (considerate due involtini almeno a persona visto che sono piccoli, potete pure prepararli con fettine che rimangono più grandi)
q.b farina
12 fettine di prosciutto crudo
3/4 sottilette
12 stecchini
q.b. olio
1 noce di burro
1 spicchio aglio
rosmarino un pezzetto
sale

Procedimento:

Prendere le fettine di arista, batterle con il batticarne un po', passarle nella farina metterci sopra una fettina di prosciutto e un pezzettino di sottiletta, chiudere e fermare con uno stecchino. In padella mettere olio e burro con uno spicchio di aglio e un pezzetto di rosmarino che toglieremo prima di calare gli involtini giusto per insaporire l'olio. Mettere gli involtini e far cuocere 10 /15 min se occorre irrorarli con del brodo pronto o del vino. Quando vedete che il formaggio inizia a sciogliersi  tirarli fuori e mangiarli caldi.

Risottino salsiccia e zafferano

Adoro il risotto fatto in tutti i modi possibili. Questo rimane molto saporito e con pochi ingredienti a disposizione.

Ingredienti:

olio q.b.
una noce di burro
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
3 pezzetti di salsiccia fresca spellata e sbriciolata
1/2 bicchiere di vino
500 gr di riso per risotti (per 8 persone)
q.b. brodo vegetale o di carne
2 bustine di zafferano (se lo volete più giallo aumentate a 3 bustine)
sale q.b.
q.b Philadelphia per amalgamare
parmigiano q.b.

procedimento:

Prendere una padella capiente, mettere l'olio e il burro, metterci dentro la cipolla e l'aglio tritati e far soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far colorire un po' , sfumare con il vino, aggiungere il riso e far tostare per un po'. Iniziare a mettere il brodo fino a portarlo a cottura, aggiustare di sale unire lo zafferano sciolto in un po di brodo. Qualche minuto prima di tirarlo fuori metterci il formaggio e mantecare. Servire caldo e buon appetito.

Delizia alla ricotta e nutella

Questo dolce è veramente veloce da fare e accontenta un pò tutti i gusti grandi e piccini. L'unica cosa, avere almeno a disposizione un 2/3 ore per farla rapprendere un po' in frigo.

Ingredienti:


200 gr. di pavesini (8 pacchetti)
500 ml di panna fresca
200 gr di nutella
250 gr di ricotta fresca
1/2 bicchiere di caffè ristretto
2 cucchiai di zucchero + un pochino per zuccherare il caffè


Iniziare con il preparare il caffè ristretto e zuccherarlo (io ho aggiunto anche un pochino di latte visto che lo mangiavano i bambini). Montare la panna senza aggiungere zucchero perché la cioccolata è già molto dolce. Lavorare a parte la ricotta setacciata con due cucchiai di zucchero, poi aggiungere alla ricotta metà panna montata e mescolare delicatamente per non smontarla. Nella restante panna aggiungiamo la nutella, lasciandone da parte un cucchiaio per la decorazione finale del dolce. Fare uno strato di pavesini bagnati nel caffè (io ho usato a posto dei pavesini che non avevo del pan di spagna buono lo stesso) coprire con la crema alla nutella livellarlo e coprire con un altro strato di pavesini inzuppati, poi copro con la crema di ricotta lasciando la superficie fatta ad onde o rigata con i rebbi di una forchetta. Decorare la superficie con della nutella ammorbidita o cacao amaro. Mettere in frigo per 3 ore. Spruzzare se volete con panna.

pizza ripiena con prosciutto cotto e sottiletta

Questa pizza a differenza delle altre e farcita al suo interno.

ingredienti:

400 gr di acqua
4 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
800 gr di farina per pizze
1 cucchiaio di strutto
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

procedimento:

metto nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato faccio andare il bimby a 37° per 1 min. vel 4. Aggiungo poi la farina il sale, lo strutto e l'olio. Faccio amalgamare per qualche secondo a vel 4, poi faccio andare per 3 min vel spiga. Una volta pronto l'impasto, lo metto a lievitare in una ciotola per qualche ora a riparo dalle correnti. Trascorso il tempo, prendo un po di impasto lo faccio molto fino, lo farcisco con il prosciutto a fette e le sottilette e lo ricopro con un altro strato di pasta stesa molto sottile quasi trasparente. Sigillo bene i bordi a formare un cordoncino, pennello la superficie con olio e cospargo di sale, bucherello tutta la superficie superiore e inforno a 220° in forno ben caldo fino a colorire circa 25 min. Sforno e servo, questa pizza è buona anche fredda per la colazione dei bambini a scuola e buon appetito a tutti.

torta di Nua versione con crema e cioccolato

 

Questo dolce si trova in quasi tutti i blog di cucina, incuriosita ho deciso di farlo anche io ma con una variante oltre la crema ho messo anche il cioccolato. Devo dire che è molto morbido e gustoso, si conserva bene anche alcuni giorni.



ingredienti:

per la crema
500 ml di latte
50 gr di amido di mais o maizena
150 gr di zucchero
3 tuorli
1 limone grattato o 1 vanillina
q,b. di cacao amaro in polvere per la versione cioccolato


per il pandispagna:

300 gr di farina 00
3 uova
120 gr di zucchero
100 gr di burro
100 ml di latte
50 ml di cointreau (io ho messo del rum bianco perché non l'avevo)
1 limone grattato
1 vanillina
1 bustina di lievito per dolci.



Prima di tutto preparo la crema metto il latte  a scaldare in un tegame insieme alla vanillina, mentre metto in un contenitore i tuorli lo zucchero li mescolo insieme, aggiungo qualche cucchiaio di latte messo a scaldare e in ultimo aggiungo l'amido setacciato. Metto il tutto dentro il latte e inizio a girare fino ad addensare la crema. Separo il composto in due, e ad uno aggiungo un po di cacao amaro in polvere. La lascio freddare e intanto preparo il pan di spagna. Metto nel boccale del bimby le uova e lo zucchero faccio amalgamare il tutto per qualche minuto poi aggiungo il latte il liquore la vanillina il limone il burro fuso e freddo e infine la farina e il lievito setacciati. mescolo per un po, poi verso il composto in una teglia imburrata e infarinata e sopra metto a cucchiaiate la crema bianca e al cacao. Inforno a forno caldo a 180° per 40 min. Faccio freddare e servo. Buon appetito.

torta tutta rosa

Questa è la tortina tutta femminile per il compleanno di mia figlia . Devo dire che non avevo molto tempo da dedicarle ma il risultato è molto carino d'effetto. Questa è una torta veloce al gelato meglio se fatta con un giorno di anticipo.

ingredienti:

un piano di pan di spagna (io ho preso quello già fatto)
400 gr di gelato al cioccolato
400 gr di gelato al fiordilatte
400 gr di gelato alla fragola
2 confezioni di biscotti togo
latte e nesquick per inzuppare il pan di spagna
panna spray per decorare
confettini assortiti rosa

il procedimento è semplice tiro fuori dal congelatore il gelato fino a farlo ammorbidire, preparo la bagna con il  latte , nesquick e zucchero , prendo uno stampo a cerniera apribile, metto sul fondo il pandi spagna , lo bagno con il latte, dispongo i biscotti a cerchio fuori dalla base (tra la base di pandispagna e il cerchio apribile) metto il primo strato di gelato ammorbidito, lo spalmo per bene e lo livello. Lo metto nel freezer per una ventina di minuti fino a farlo indurire. Trascorso il tempo necessario lo tiro fuori, faccio un altro strato di gelato e procedo come per il primo, e così anche per l'ultimo. Lo metto a freddare per bene nel freezer una notte così il gelato non si scioglierà subito. Al momento di servire il dolce lo tiro fuori, gli tolgo il cerchio apribile e lo decoro con ciuffetti di panna e zuccherini colorati e il dolce è pronto da gustare.
 fine decoro con ciuffetti di panna  e

focaccia morbida con panna e latte

Ho trovato questa ricettina su un blog che purtroppo non ricordo e ho voluto provarla mi incuriosiva la morbidezza che descriveva l'autrice e devo ammettere veramente buona e la sua morbidezza rimane anche il giorno successivo. Io l'ho spaccata una volta cotta e raffreddata e l'ho farcita con maionese tonno e carciofini. Questa  ricetta è adatta anche per un buffet o una cerimonia potete sbizzarrirvi a vostro piacere.

Ingredienti:

5oo gr di farina di grano tenero
180 ml di latte
2 cucchiaini di sale
200 gr di panna da cucina o fresca
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di zucchero

procedimento:

Versare nel boccale il latte e farlo andare per 1 min a 37° vel 1, aggiungere il lievito e far girare qualche secondo a velocità 5. Mettere lo zucchero e girare, unire la farina, la panna e il sale e far andare a vel spiga per 2 min. Mettere l'impasto a lievitare in forno con luce spenta per circa 2 ore o piu'. Prendere la pasta e metterla in due suoli rotondi per pizza ben oleati e far lievitare ancora per 30/40min oleare la superficie e infornare a 200° per 30 min circa. Tirare fuori dal forno far freddare e farcire a piacere.

Variante
con questo impasto si può fare una spaccata farcita con affettati e sottilette.
Io ho preso l'impasto e ne ho ricavato quattro parti, ho preso una parte l'ho stesa con le mani ho farcito con mortadella e sottilette e poi ho coperto con un'altra parte di impasto il sopra. L'impasto è molto sottile e tende a strapparsi non temere e richiudere le parti eventualmente rotte con i polpastrelli. Oleare sopra per bene chiudendo i bordi della pizza e salare. Io ho messo sopra qualche chicco di sale grosso. Inforno dopo  10 min di riposo a 200 ° per 20/ 25 min

brioche al miele con confettura di albicocche

E' passato veramente tanto tempo dall'ultima pubblicazione , oggi vi voglio far vedere un buon dolce per la colazione ed anche bello da vedere , ma passiamo alla ricetta.

ingredienti:


500 gr di farina manitoba
180 ml di latte tiepido
50 gr di burro
2 uova
1 limone grattugiato
1 lievito di birra
60 gr di zucchero
2 cucchiai di miele
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

per farcire:

350 gr di confettura di albicocche (1 barattolo)

per copertura:

1 tuorlo
zucchero semolato
zucchero a velo

Versare nel boccale il latte e far andare 1 min. 37° vel 1. Unire il lievito e amalgamare per qualche secondo, aggiungere poi lo zucchero mescolare, poi mettere la farina, il sale, il burro, le uova, il limone, la vanillina e il miele. Amalgamare il tutto fino a quando il composto si stacca dai bordi, se occorre aggiungere un pochina di farina. Formare una palla e trasferirla su una ciotola e lasciarla lievitare fino al raddoppio del volume circa 1 ora e 3o min. Trasferire il composto su una tavola infarinata e stenderlo a rettangolo non molto fino, spalmare la confettura sopra la pasta non facendola arrivare vicino ai bordi, altrimenti uscirebbe tutta .Arrotolare la pasta su se stessa a formare un salsicciotto, chiudere i bordi e tagliare a fette come un salame. prendere i tranci e disporli su una teglia rotonda imburrata e infarinata di misura 26 cm, uno vicino l'altro (attenzione che i tranci tendono ad aprirsi, metterli uguali riaggiustandoli  un po). Far lievitare in ambiente tiepido per un'altra ora o due se necessario, poi spennellare con il tuorlo spolverare di zucchero semolato e infornare a 180° per 35- 40 min. Tirare fuori far freddare e cospargere di zucchero a velo e buon appetito.

torta della Lazio

Questa torta è stata fatta per accontentare un laziale doc, mio figlio di 8 anni che è rimasto molto sorpreso vedendola era molto felice e si pavoneggiava con gli altri compagni.
Proprio perchè era per bambini ho fatto un pan di spagna non molto alto in modo da farcirlo solo uno strato, ma con due gusti.


per il pan di spagna occorrono:

• 250 gr di uova intere
• 175 gr di zucchero semolato
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento


Montare le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro non meno di 12/15 min. Aggiungere poi a cucchiaiate la farina setacciata con la fecola e il lievito,dall'alto verso il basso con un cucchiaio o spatola per non farlo  smontare. Una volta miscelato il composto versare in una teglia imburrata e infarinata e a seconda di come lo volete alto regolatevi con il suolo. il mio era circa 50 per 30. (purtroppo non ho fatto la foto del pan di spagna cotto).Mettere poi il suolo in forno caldo a 190° per 25 min. Tirar fuori e mettere a freddare su una gratella.


Per la crema occorrono:

• 500 gr di latte
• 150  gr di zucchero
• 4 tuorli
• 30 gr di frumina
• 30 gr di farina
• 1 bustina di vanillina

Procedimento


Metto il latte a scaldare in un tegame, con 75 gr di zucchero e la vanillina. Metto nello stesso tempo anche un'altra pentola abbastanza capace per metterci la pentola con dentro il latte perchè la cottura della crema dovrà finire a bagnomaria. Monto in un a ciotola i tuorli con il restante zucchero (75 gr), poi ci aggiungo le farine setacciate e qualche cucchiaio di latte del  fornello, fino a fare una salsina senza crumi. Quando il latte è tiepido verso il composto di uova e giro sempre in una direzione. Quando la crema inizia ad addensarsi, passo tutto il tegame a bagnomaria nell'altra pentola e finisco la cottura della crema. Faccio freddare in acqua fredda mescolando e coperta con pellicola per non far fare la crosticina sopra.


servono per la torta anche la nutella e la panna
ostia stampata e colorante blu


per la bagna:

• q.b. di acqua
• q.b. di zucchero
• q.b. di liquore crema whisky

Faccio bollire il tutto per qualche minuto e poi faccio freddare.


Assemblaggio della torta


Tagliare il pan di spagna in due, inzupparlo con la bagna, spalmarlo di nutella, mettere sopra la crema e coprire con l'altro pan di spagna che ho inzuppato leggermente. Copro di panna, un po la tolgo per colorarla di azzurro. Metto l'ostia con l'immagine e decoro con puffetti di panna bianca e azzurra.   la torta è pronta buon appetito e buon compleanno.

frittelle di mele

Queste frittelle sono veramente golose, certo la foto non merita ve ne dò atto ma assaggiatele e poi saprete dirmi. Sono facilissime e anche veloci come merenda per bambini non occorre nessun tempo di riposo ma si friggono subito.


Ingredienti:

• 2 mele
• un  goccio di marsala o limone se le mangiano solo i bambini

 per la pastella:

• 200 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo intero
• latte q.b (deve venire una pastella morbida da rimanere sulle mele e non scivolare tutta via)

olio per friggere


Procedimento:


Puliamo le mele dalla buccia togliamo il torsolo dentro e le affettiamo circa 2 cm. Le spruzzo di marsala o di limone le passo nella pastella e le friggo in olio caldo. Le scolo, le cospargo di zucchero e buon appetito.

pasticcini al mars

In genere con i mars si trovano ricette di torte e fatte con il riso soffiato questa è una valida alternativa alle feste perchè i bambini ne sono golosissimi, e sono facilissimi da realizzare e anche rapidi. Vi posto la ricettina.

 

Ingredienti:

• 6 mars
• 150 gr di burro
• qb di cereali kellog's corn flakes (all'incirca mezza scatola)

Procedimento:


Mettere in un tegamino i mars spezzettati e il burro, sciogliere a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno, fino a completo scioglimento a questo punto aggiungo i cereali che si devono amalgamare e diventare un composto omogeneo, non aggiungerne tanti altrimenti il cioccolato non riesce a coprirli del tutto meglio se necessario metterli in seguito. Prendere con un cucchiaio un po di composto e metterlo nei pirottini di carta. Farli freddare bene prima di consumarli così si induriscono grazie al caramello dei mars.

.

ciambelle di carnevale

Se vi ha incuriosita la prima ricetta delle ciambelle non può non piacervi questa, fatta con il tempo giusto visto che devono lievitare ma fantastiche.


Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba
• 75  gr di zucchero
• 1 lievito di birra
• 80 gr di burro a temperatura ambiente
• 250 gr di liquido (o solo latte o metà acqua e metà latte come vi piace)
• 1 limone grattato
• 1 pizzico di sale

Procedimento


Fare la fontana sulla tavola e inserire al centro tutti gli ingredienti. Impastare a lungo. Mettere l'impasto lontano da spifferi e far lievitare per un paio d'ore, l'impasto deve raddoppiare.
Alla fine della lievitazione prendo l'impasto, lo stendo senza strapazzarlo troppo, deve  avere uno spessore di 2 cm alto, prendo un coppa pasta o un bicchiere della grandezza che più vi piace e incidete la pasta, al centro lo taglio con uno di diversa misura. Metto le ciambelle sul suolo coperto di carta forno e faccio lievitare un'altra volta finchè non si rigonfiano. A questo punto mettiamo dell'olio in padella abbondante perchè le ciambelle devono galleggiare, quando è pronto friggo le ciambelle , le scolo e le passo nello zucchero semolato. buon appetito

Ciambellone da inzuppare

Questo è uno di quei dolci giusto per la colazione, ottimo inzuppato ma anche mangiato così, io lo preferisco a dire il vero .


Ingredienti:

• 3 uova
• 200 gr di zucchero
• 3/4 cucchiai di liquore all'anice (a seconda del gusto)
• 100 gr di burro
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 500 gr di farina
• 100 gr di latte
• granella di zucchero q.b.

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero finchè saranno spumose, unisci il liquore, burro fuso e lasciato intiepidire, il lievito setacciato, il sale  la farina e amalgamare il tutto.L'impasto deve essere morbido ne troppo duro ne morbidissimo. Trasferire l'impasto in una teglia per ciambellone già imburrata e infarinata, cospargere di granella di zucchero e infornare a 180° per 40 min circa. Far freddare su una gratella.

Polpettine tonno e ricotta

Ingredienti:

• 2 fette di pane 
• 1 spicchio d'aglio
• 150 gr di ricotta
• 150 gr di tonno sgocciolato
• prezzemolo q.b.
• sale
• pepe
• aglio liofilizzato

uovo,  pangrattato e olio per friggere.

Faccio tostare il pane, lo strofino con l'aglio, lo frullo. Aggiungo anche la ricotta, il tonno, aglio liofilizzato,sale , pepe e il prezzemolo e lo trito ancora. compongo delle polpettine le passo nell'uovo battuto e nel pangrattato, dopodichè le friggo e a voi le polpette sono pronte. Che dire di questa ricettina davvero veloce non credete, a volte succede di non avere niente per cena e voilà il piatto è pronto e buon appetito.

scusate la foto ma fatta da mia figlia ci possiamo accontentare.

ciambelline

Carnevale  dolci e ancora dolci fritti gustatevi questa ricettina, , che a differenza di altre non ha lievito di birra quindi non devono lievitare a caldo ma dopo un periodo di riposo si  preparano e friggono subito.


ingredienti:

• 750 gr di farina
• 5 uova
• 140 gr di zucchero
• 50 gr di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vermouth
• 200 gr di latte
• 24 gr di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina
• la buccia grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale

olio per friggere e zucchero


Preparazione


Mescolare le uova con lo zucchero unire il latte e aromatizzare con il vermouth, la vanillina e la buccia del limone.Versate a filo l'olioe, sempre mescolando con un cucchiaio amalgamatelo agli ingredienti. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il sale.Mescolate gli ingredienti fino  ad ottenere un impasto morbido. Lasciar riposare 40 min. Riprendere la pasta formare delle ciambelle e friggerle in abbondante olio. Scolatele e passatele nello zucchero buon appetito.

crostoli leggerissimi

ciao a tutti è un po che non ci sentiamo un pò per pigrizia un pò per impegni......Oggi ho fatto questi deliziosi crostoli che ho preso dal ricettario di paneangeli e devo dire molto fragranti i miei bambini se li sono mangiati tutti mentre li stavo facendo,per fare la foto li ho dovuti legare. Carnevale bel periodo, tragico per chi sta a dieta o deve combattere con le calorie, visto i succulenti dolci fritti che lo caratterizzano. Oggi ho iniziato con questa ricettina, speriamo di farvi vedere il resto.

Andiamo al sodo gli ingredienti per 90 crostoli sono:

• 300 gr di farina bianca;
• 75 gr di frumina;
• 25 gr di zucchero a velo;
• 1 pizzico di sale;
• 1 bustina di vanillina;
• 3 uova;
• 3 cucchiai di grappa;
• 50 gr di burro;
• 1 cucchiaino di lievito

per friggere olio di arachidi
per cospargere sopra zucchero a velo.

Procedimento:

Setacciare sul piano del tavolo la farina mescolata con la frumina.Al centro del mucchio praticare un buco e mettervi lo zucchero a velo setacciato, sale, vanillina, uova e grappa. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro liquefatto tiepidoe e , per ultimo il lievito setacciato ed incorporare la farina rimanente. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Dividere l'impasto in tre parti e stenderle, una dopo l'altra, in sfoglie sottili.Ritagliare con la rotellina e praticare  uno due taglietti al centro di ciascuna. Friggere in abbondante olio per friggere e ben caldo. Quando sono dorati da entrambi i lati scolare su carta assorbente. Una volta raffreddati cospargere di zucchero a velo.

Vi posto anche il procedimento da fare con il bimby.

Mettere nel boccale le uova, lo zucchero a velo, il sale, la vanillina e la grappa. Mescolo a vel. 1 per un minuto dopo inizio a mettere sempre mescolando la farina a cucchiaiate mischiata con la frumina e il lievito, alternando il tutto  a qualche cucchiaio di burro fuso. Continuo fino a terminare gli ingredienti nel frattempo aumento la velocità del bimby fino a 4 quando sento che inizia a sforzare vado a vel spiga per i minuto fino a compattare l'impasto e a renderlo liscio. Tolgo il tutto e procedo come sopra tirando prima e tagliando dopo i crostoli e friggerli.

Spero questa ricettina veloce vi sia piaciuta a presto e buon appetito.